Який ніж вибрати для забою свині

Вибрати ніж для забою свиней - непросте завдання, що вимагає уважного вивчення його характеристик. Неврахований дефект може стати причиною невдало проведеної операції. Бували випадки, що леза залишалися в тушці, що завдавало тваринам жахливий біль. У такій ситуації, в організмі вироблявся адреналін, хрюшки зривалися з прив'язі і носилися до тих пір, поки замертво не падали від втрати крові. Про те, як вибрати хороший інструмент і уникнути "кривавої жаху", ви дізнаєтеся, прочитавши статтю.

Наслідки незнання і жадібності

По тому, який ніж ви будете використовувати для забою свиней, можна прогнозувати успіх заходу. Звичайні кухонні тесаки ніколи не підійдуть для такої роботи, навіть якщо їх лезо заточене ідеально. Друге правило, яке кожен забійник повинен пам'ятати - пристосування для забою тварини не може коштувати дешево.

Недорогі тесаки підведуть вас в самий невідповідний момент (приклад такої ситуації ми приводили вище), і це перевірено десятками свинарів, які намагаються заощадити на інвентарі. Дешеві варіанти ризиків швидко ламаються, їх лезо скоро тупиться і кришиться, та й працювати ними незручно.

Що ж стосується економічної сторони питання, то спроби заощадити на ножі відгукнуться вагомішими фінансовими втратами, так як неякісний тесак здатний пошкодити продукт. Нагадаємо вам відому приказку: "скупий платить двічі". У випадку ж з придбанням дешевого різака, ваші витрати зростуть набагато більше, так як, пройшовши через усі незручності, ви все ж підете замовляти цей прилад для заколювання свинок.

Основи створення якісного різака: не намагайтеся робити не свою роботу

Зрозумійте, що своїми руками вам не виготовити якісний кинджал для заколювання свиней хоча б тому, що в звичайних умовах немає можливості працювати з якісною інструментальної сталлю. Такі ножі виточуються з нержавійки, полотном для них може стати пильний диск, пристосований для різання дерева або металу.

Крім того, при виготовленні метал треба прожарити, але звичайні печі не видають потрібної для роботи температури. Що ж стосується леза, то думки професіоналів в цьому питанні розділилися. Перші стверджують, що розумніше вибирати ніж, де лезо знаходиться на одній стороні - з міркувань власної безпеки в роботі.

Друга група, навпаки, не дбає про власну безпеку і вважає за краще вибирати двосічне лезо. Такий кинджал не шкодить м'яса, зберігає шкіру і не створює великої кількості крові. Але для поводження з ним потрібна вправність, ось чому цей варіант використовується переважно професійними забійниками, а не тваринниками-любителями.

Особливості рукоятки: матеріали, кріплення, зовнішній вигляд

Вибирати ножі для самостійного заколювання свиней слід не тільки по лезу, а й тому, як і з чого виготовлена ​​ручка. Єдиним прийнятним матеріалом для створення рукояті є дерево. Якщо ж ви виберете тесак з пластмасовим ефесом, то в процесі роботи він може вислизнути з ваших рук через скопилася вологи.

Другим критерієм при виборі ножа є кріплення держака до леза. Важливо, щоб сталева смуга повністю входила в рукоять, а не на половину або третину довжини. Якщо не дотримуватися цього правила, то при необережному русі ручка обломиться і залишиться в руці, а лезо, в кращому випадку, просто прийде в непридатність.

Ручку можна просто приклеїти до леза, підсумок - швидка непридатність інструменту. Тому держак закріплюють на клинку спеціальними цвяхами, роблячи річ надійної і довговічною. Але найголовніше, це вибрати зручний і простий ефес без жодних обробок. Фарбування у вигляді тварин або декоративні вставки - це для колекційних ножів, а не для робочого інструмента.

Правила вибору

Якщо ви шукаєте ідеальний ніж для забою свиней, то вам слід особисто відправитися за ним в магазин. Взявши інструмент в долоню, ви зрозумієте, що знайшли модель, яка підходить виключно вам. В цьому випадку, рукоятка стане продовженням руки, тому в процесі різання ви не будете відчувати дискомфорту і легко впораєтеся з роботою.

Але, крім зручності переконайтеся, що лезо надійно закріплене в ефесі і не бовтається при русі.

Що ж стосується розмірів, то оптимальною вважається довжина клинка 18-20 см, але допускається і 15 см, в залежності від типу забою. Ширина леза - 3-4 см. Розмір рукояті становить 10 см і більше - питання в ваш комфорт. Але менші габарити інструменту просто не дозволять зробити розріз або укол.

Не вибирайте товстий клинок - оптимально, 2 мм. Завдяки такому розміру, ніж швидко проходить крізь тканини, досягаючи серця. Більш товсте лезо може зачепити жили і загрузнути в туше. Крім того, великий тесак залишає довгі рани, з яких випливає багато крові.

Варіанти інструментів: специфіка і характеристики

Тушки поросят, умовно, розправляються в 4 етапи, і для кожного потрібен свій інструмент. Тому, перш ніж здійснювати забій, підготуйте наступні ножі:

  • хрящової-кістковий;
  • заколочний;
  • обробний;
  • зачистной.

Перший використовується для видалення хрящів і дрібних кісточок. Форма його леза трохи загнута, а ширина становить 4-5 см. Про заколочном клинку ми говорили вище, нагадаємо лише, що його лезо повинно бути легким і ідеально прямим.

Якщо ви вбиваєте свиню ударом в серце, то вибирайте ножі з довгим лезом - більше 20 см. Коли наносите удар в шию, то можна працювати і з мечем в 15 см.

Щоб відокремлювати шкуру, підходять короткі тонкі ножі, не більше 15 см в довжину. А ось кинджал для зачистки шкур краще вибрати не такий гострий, зроблений з чорного металу. Його довжина варіюється від 15 до 20 см, а товщина - близько 1 мм. Якщо купите ніж коротше, то працювати з ним буде незручно, а гостре лезо просто зашкодить шкуру.

Про сокирах

На бойнях використовують сучасне обладнання, про яке ми розповімо вам в статті "Технології та способи забою свиней". Але в невеликих приватних господарствах з цією метою застосовують не тільки спеціалізовані ножі, а й сокири. Особливою популярністю цей інструмент користується у новачків, бояться схибити і не заколоти свиню з одного удару.

Звичайно, вирішивши використовувати для забою сокиру, слід піти в спеціалізований магазин і придбати професійний інструмент. Він відрізняється зміненою формою, міцним сокирищем і шириною леза близько 25 см. Навіть якщо ви в подальшому почнете використовувати ножі для забою, топірець стати в нагоді вам при обробленні туші, так що це не буде марною інвестицією.

Якщо ж у вас з якоїсь причини не вийшло знайти такий сокиру, то можна скористатися і звичайними Мясницькій моделями. Головне, вибирати інструмент з найбільш широким лезом. І пам'ятайте, що звичайний сокиру для колки дров - це не те, що слід використовувати при забої.

Поради з утримання інструментів

Працюючи з інструментами, ви зрозумієте безліч нюансів, про які зазвичай не розповідають досвідчені фермери, вважаючи це чимось природним. Але через незнання деяких моментів, новачки нерідко псують інструмент, що призводить до великих фінансових втрат. Сьогодні ми хочемо поділитися з вами деякими секретами.

По-перше, ніколи не використовуйте для промивання ножів і сокир гарячу воду - це тупить лезо. Але не бійтеся використовувати миючі засоби - це абсолютно безпечно. По-друге, не залишаєте на інструменті вологу - вона сприяє псування металу. По-третє, зберігати ріжучі пристосування слід не в чохлах, як зазвичай вважається, а в промасленим тканини.

Ще один важливий момент: ножі і сокири для забою заточуються в два підходи. Перший - обробка на спеціалізованих заточувальних верстатах, другий - ручне загострювання бруском. Якщо у вас немає власного точильного апарату, то інструменти доведеться носити в майстерню.

Іноді навіть незначна на перший погляд інформація, може виявитися корисною, тому обов'язково пишіть в коментарях все те, що вам здається важливим і потрібним.

Розповідайте про новини і секрети тваринницького світу друзям і колегам, зробивши репост статті.

Дивіться відео: Як швидко розібрати свиню (Червень 2019).