Про паразитів в свинині

Перед вживанням харчової продукції свинарства її потрібно піддавати ретельній термічній обробці через ризик присутності паразитів в свинині. Існує ряд небезпечних гельмінтів, найпростіших, що мають різний життєвий цикл. Одні з них можуть заражати людину випадковим чином, для інших він є основним господарем. Всередині людського організму глисти досягають статевої зрілості, представляючи серйозну загрозу для життя і здоров'я людей.

Різновиди небезпечних паразитів свині

У свинячому м'ясі можуть перебувати яйця, личинки глистів, паразитують мікроорганізми. При вживанні таких продуктів в їжу всередині людського організму з цист з'являються личинки паразитів. Вони проникають через капіляри в кров, переміщаються з кровотоком до всіх внутрішніх органів.

Багато з них досягають в кишечнику та інших внутрішніх органах статевої зрілості. Збільшуючись в розмірах, вони отруюють організм зсередини продуктами своєї життєдіяльності, створюють механічні перешкоди в дихальних шляхах, шлунково-кишковому тракті.

Серед найбільш небезпечних для людини паразитів можна виділити наступні їх види:

  • токсоплазма, саркоспорідій, які відносяться до найпростіших;
  • трихінели, токсокар, що відносяться до класу нематод (круглих черв'яків);
  • гнатосома з класу сосальщиков;
  • ехінококи, свинячий, бичачий ціп'як як представники стрічкових черв'яків.

Крім того, свинина може заражатися ззовні через борошняних жуків, тарганів. Ці комахи нерідко переносять яйця карликового ціп'яка, що викликає у людей гименолепидоз.

Різні гельмінти, найпростіші мікроорганізми патологічно впливають на здоров'я людей, нерідко провокуючи незворотні зміни всередині людського організму, які іноді стають причиною смертей.

Захворювання, викликані паразитами, які знаходяться всередині свинини

Для найпростіших паразитів свині є проміжними господарями. Тварини поїдають їх яйця разом з травою і кормами. Усередині їх організму паразити перетворюються у форми, які заражають м'язові тканини.

При вживанні в їжу м'яса таких тварин людина наражається на небезпеку глистових інвазій під назвою токсоплазмоз, саркоспорідіоз. Крім того, заразитися паразитами можна через обробні дошки, ножі, посуд.

Яйця круглих черв'яків вражають м'ясо, печінку свиней. Якщо людина поїдає ці продукти, то у нього виникають захворювання трихінельоз та токсокароз, які супроводжуються запальними процесами, сильними нав'язливими болями, загальною слабкістю, нудотою.

Сосальщики використовують свинок в якості основних і проміжних господарів поряд з рибою, равликами і жабами. Потрапляючи всередину людського організму, вони переміщаються під шкіру, тканини, викликаючи запальні процеси, свербіж, алергічні реакції.

Свинячий ціп'як потрапляє в організм тварин через корми, інфіковані цистами цих паразитів. Вони викликають у людей захворювання цистицеркоз, тениаринхоз. Після зараження гельмінти на різних стадіях розвитку паразитують в м'язах, легенів, печінки, підшкірних тканинах.

Крім того, небезпеки цієї глистової інвазії піддаються очі, нервова система, мозок людини. Дані паразитарні інфекції можуть виникати при безпосередньому контакті зі свинями. Більшість випадків захворювань пов'язано з вживанням м'яса без достатньої термічної обробки.

Особливості життєвого циклу трихінели

Серед безлічі паразитів найбільш небезпечним для людини вважається гельмінт Trichinella spiralis. Ці глисти активно розмножуються, виробляючи на світ стійких до несприятливих умов личинок.

Все життя цієї паразита проходить всередині одного господаря. Після спарювання в тонкому кишечнику самець гине, а через деякий час з'являються личинки. Пробившись крізь слизову оболонку, вони потрапляють всередину кровотоку і розносяться по різних тканин і внутрішніх органів.

Більшість личинок цих паразитів проникає в м'язові тканини верхнього плечового пояса, шиї і голови. Там вони інтенсивно ростуть, стимулюючи навколо себе розвиток кровоносних судин. Через деякий час в цих місцях утворюються ущільнення.

Приблизно через три тижні паразит потрапляє в тонкий кишечник, після чого починає знищувати клітини навколо себе, облаштовуючи життєвий простір. Влаштувавшись там, він досягає статевої зрілості і розмножується, отруюючи "господаря" продуктами своєї життєдіяльності, знижуючи його імунітет.

Хворобливі м'язи і суглоби, алергічні реакції, головний біль, лихоманка - типові симптоми даної глистової інвазії. Ця паразитарна патологія провокує розвиток інших небезпечних захворювань, які можуть привести до летального результату.

Стрічкові черв'яки в свинині

Свинячий ціп'як нагадує плоску стрічку, яка має членисту будову. На одному її кінці знаходиться куляста голова з чотирма присосками. За допомогою присосок гельмінт прикріплюється до слизистих оболонок кишечника. Це великий паразит, оскільки доросла особина виростає до 5 м.

Потрапляючи всередину організму, глист викликає у людини захворювання під назвою теніоз. Після інвазії, поряд з м'язовими тканинами, можуть страждати внутрішні органи і мозок. Це призводить до погіршення роботи печінки, часткової втрати зору, пам'яті, проблем з серцем і судинами, набряклості особи. Заражені люди відчувають слабкість, утруднення дихання, болі в м'язах ніг, зниження апетиту, сильні болі в області живота.

Всередині людського організму відбувається зростання і розвиток личинки паразита до дорослої особини. Статевої зрілості ці гельмінти досягають в кишечнику. Яйця з фрагментами частин ціп'яка виводяться назовні з каловими масами людини. Там вони звільняються, проникають в землю, воду, поширюючись на великих територіях. Особливу небезпеку для здоров'я людей представляє цистицеркоз - зараження яйцями цих гельмінтів через немиті руки, воду.

Свиня заражається при поїданні кормів. Усередині її кишечника з яєць формується онкосфера. Вона являє собою инвазионную форму цього гельмінта. Завдяки шести гачків, паразити міцно закріплюються в м'язовій тканині тваринного.

У сирому свинячому м'ясі такі освіти готові заразити людину. Вони мають невеликий розмір і за допомогою кровотоку поширюються по всьому організму, проникаючи у внутрішні органи і травну систему.

Паразити всередині яловичини

Скажімо трохи про бичачому ланцюгова, якого не слід плутати зі свинячим. Тіло його складається з великої кількості члеників. Дорослі особини можуть досягати 10-12 м в довжину, тому цей вид вважається найбільшим представником кишкових гельмінтів. Частинки, наповнені яйцями глистів, легко роз'єднуються і з калом людини потрапляють назовні.

Проміжними господарями цих паразитичних черв'яків є велика рогата худоба. Корови можуть заражатися через поїдання трави на пасовищі, кормів з яйцями глистів. Усередині організму тварин яйця дозрівають до інвазійних форми паразитів. На цій стадії фіни круглої форми локалізуються в м'язах, печінці, легенях.

У яловичині найбільшу кількість паразитів зосереджується всередині печінки, в м'ясі. Людина заражається при поїданні продуктів, які готуються без достатньої термічної обробки. Таку глистную інвазію називають тениаринхозом.

Ця патологія супроводжується болями і здуттям живота, нападами нудоти, сонливістю. Незважаючи на хороший апетит, у людини спостерігається втрата маси тіла.

Небезпека зараження через сальну продукцію

У салі свині паразити не живуть, але їх яйця можуть потрапити на нього з брудних рук через порушення правил гігієни. Крім того, сальний продукт з м'ясними прожилками також представляє певну небезпеку в плані зараження, оскільки саме в м'ясі можуть перебувати паразити.

При ковтанні людиною цист гельмінтів виникає захворювання цистицеркоз. Така глистяні інвазії становить велику небезпеку, оскільки яйця паразитів мають дуже маленькі розміри. Через кровоносну, лімфатичну систему вони можуть проникати в усі внутрішні органи.

Особливу небезпеку для здоров'я людей представляє ураження головного мозку і центральної нервової системи. Найважчі випадки патології можуть супроводжуватися епілептичними припадками, блювотою. Сильні запаморочення, головний біль, втрата апетиту - типові прояви хвороби.

При накопиченні онкосфер паразитів під шкірою зараженої людини можуть виникати видимі оку ущільнення у вигляді шишок. Лікування цієї глистової інвазії має здійснюватися швидко і професійно, тому при перших ознаках інвазії слід звертатися до професіоналів.

Як візуально визначити наявність паразитів в свинині

Личинки і яйця багатьох паразитів мають мікроскопічні розміри, тому визначити їх присутність в м'ясі неозброєним оком практично неможливо. При цьому заражена свинина найчастіше має нормальний запах і колір. Хворіти можуть поросята, дорослі свині і кабани, тому будь-яка продукція свинарства вимагає підвищеної уваги.

Слід звернути увагу на ущільнення, які помилково можна прийняти за хрящики, горбки, вкриті вапняної капсулою, виразки невідомого походження.

Для запобігання зараження гельмінтозами рекомендується купувати свинину тільки в перевірених місцях, в яких на постійній основі працює санітарний контроль. Зберігати м'ясну і сальну продукцію найкраще в морозильній камері.

Особливу небезпеку для людського організму представляють яйця глистів, які характеризуються підвищеною стійкістю до несприятливих умов зовнішнього середовища. Вони не гинуть навіть при низьких температурах. Завдяки мікроскопічним розмірам, цисти паразитів безперешкодно проникають через кровотік у внутрішні органи, тканини. Там з них з'являються небезпечні для людини личинки. Наслідком такого зараження нерідко стає печінкова недостатність, гострий панкреатит.

Чи можна вживати в їжу заражене м'ясо

Для запобігання інфікування паразитами бажано ніколи не пробувати сире м'ясо або фарш. Після контакту з цими продуктами треба ретельно вимити руки. Для кожного виду продуктів краще використовувати окремі ножі, обробні дошки.

В процесі правильного приготування свинини можна радикальним способом позбутися від паразитів. Наприклад, парне м'ясо слід попередньо заморожувати.

При приготуванні свинини бажано піддавати її ретельній термічній обробці. Вплив температури вище 70 градусів за Цельсієм протягом тривалого часу вбиває більшість гельмінтів. Таким чином, варити або смажити м'ясні продукти слід на сильному вогні не менше 20 хвилин.

Особливу небезпеку глистових інвазій представляють різноманітні делікатеси, які використовують напівсиру м'ясну продукцію. Таким чином, відбивні, біфштекси з кров'ю, строганину, смачні копченості, солонину можна їсти на свій страх і ризик.

Профілактика глистових інвазій свиней

При вирощуванні і розведенні свиней важливо регулярно проводити заходи, що зменшують ризик глистових інвазій. Необхідно два рази в рік проводити дегельмінтизацію тварин. При цьому особливої ​​уваги потребує свиноматка перед опоросом, оскільки паразитарна інфекція передається у спадок поросятам.

При облаштуванні свинарника, загороди для тварин важливо не допускати взаємодії територій, на яких вигулюються свині та можуть перебувати людські випорожнення. Не рекомендується дозволяти вільно гуляти свиням за межами спеціальних загонів. Трава, грунт, черв'яки можуть переносити яйця паразитів, а свині з задоволенням поїдають їх.

Приміщення всередині свинарника треба захистити від доступу щурів, облаштувати відповідні підлоги, стоки для відведення гною рідини. Періодично корисно проводити аналіз свинячого калу для виявлення паразитів. При підтвердженні паразитарної інвазії екстрено пролікувати тварина. Особливої ​​актуальності такі заходи набувають перед забоєм свиней.

Детальніше в статті "Глисти у свині: симптоми і лікування".

Лікування гельмінтозів у свиней

Для боротьби з глистами у тварин використовуються протівогельмінтниє препарати широкого дії. До них відносяться "Фенбендазол", "Левамізол", "Альбендазол", "Фебандол". Такі лікарські засоби знищують личинки паразитів і дорослих особин. Їх використання допоможе очистити організм свині від гельмінтів повністю. Щоб уникнути несподіваних побічних ефектів, перед застосуванням даних препаратів краще проконсультуватися з фахівцями.

Для впливу на дорослих глистів використовуються лікарські засоби вузького дії, наприклад, "Клозантел", "Нітроксініл". Деякі препарати містять кілька активних речовин. Це підвищує їх ефективність проти небезпечних паразитів. Своєчасна дегельминтизация, контроль здоров'я свиней дозволять запобігти зараженню тварин і поява паразитів в свинині.

Вивчіть статтю "Альбен" та інші ліки від глистів для свиней ", в якому міститься докладніша характеристика препаратів.

Якщо стаття зацікавила, позначила якісь важливі питання для вас, то ставте, будь ласка, "лайки".

Залишайте свої коментарі. Діліться цікавою інформацією в інтернеті.

Загрузка...

Дивіться відео: МЯСО СВИНИНЫ С ПАРАЗИТАМИ (Жовтень 2019).

Загрузка...

Загрузка...

Популярні Категорії