Ще 10 років тому дослідження якості молока і молочної продукції було можливим виключно в умовах лабораторій. Процес аналізу був досить трудомістким, вимагав високої кваліфікації персоналу, міг займати до 15 годин. Розвиток техніки кардинально змінило ситуацію. Сучасні способи експрес-аналізу, завдяки впровадженню нових методів, допомагають проводити дослідження на порядок швидше, не так залежні від кваліфікації персоналу при високій точності визначення параметрів.

Читати Далі

У статті ми розповімо, як почистити в домашніх умовах свинячий шлунок і як позбавити його від неприємного запаху. Іноді даний субпродукт називають тельбухами. Його можна зустріти в кулінарних рецептах. Страви досить цікаві, хоча і не поширені в повсякденному меню. Але після забою тварини і перед приготуванням цей орган треба ретельно обробити.

Читати Далі

У цій статті ми розповімо, як чистити свинячий мову. Особливість даного субпродукту першої категорії полягає в тому, що соковита і ніжна м'якоть ховається під щільною шкіркою, зчистити яку проблематично. Але, знаючи деякі секрети і хитрості, впоратися із завданням буде легко. Головне, проявити трохи терпіння і чітко слідувати інструкціям і підказкам.

Читати Далі

У цій статті ми поговоримо про те, як обпалити свиню різними способами. Процес технічно нескладний. Але в цій справі є певні тонкощі і хитрощі, вивчити які просто необхідно для отримання якісного результату. Обпалюють шкуру порося, щоб видалити жорстку щетинну поверхню і продовжити термін зберігання м'яса і сала.

Читати Далі

У статті ми розберемо, який вихід м'яса у свиней, і як цей показник залежить від їх живої ваги. Процентний вміст в туше кісток, нутрощів, сала і чистого м'яса безпосередньо пов'язане з породою порося і його віком. На кількість одержуваного продукту впливає і підлогу особини. Забійний вага дуже важливий для розрахунку прибутку ферми.

Читати Далі

Ми розповімо, як в домашніх умовах обробити тушу свині самостійно і не втрачаючи цінних м'ясних продуктів. Необхідність в цьому з'являється у кожного, хто почав займатися свинарством. Звичайно, завжди можна найняти досвідченого людини для оброблення. Новачкові процес може здатися складним. Однак найм фахівця не кожному по кишені.

Читати Далі

У цій статті мова піде про те, як витоплювати свинячий жир, для чого він потрібен і чи володіє корисними властивостями. Цей продукт довгий час помилково вважався шкідливим для серця. У ньому знаходили високий рівень холестерину. Однак в сім'ях, де утримують свиней для себе, ніколи не сумнівалися в його якості і завжди використовували.

Читати Далі

Дана стаття підкаже, як прибрати запах кнура з м'яса свинини. Ситуації, коли куплене на ринку сало або інші частини поросят в процесі приготування починають поширювати неприємний аромат, на жаль, не рідкість. Основна причина - забій НЕ кастрованого кабана, в туше якого повністю зберігся виділяється гормон тестостерон.

Читати Далі

Збираючись на ринок або в магазин за м'ясом, добре б освіжити в пам'яті, яка частина свинини сама м'яка і смачна. Що краще приготувати з того чи іншого шматка. Чи буде це спекотне, запікаєте чи в фользі, зібралися робити шашлик або вирішили засолити домашнє сало. Для кожного з блюд є свої тонкощі.

Читати Далі

У статті мова піде про пісній свинині. Це та, в якій міститься найменша кількість жиру. З частин туші можна виділити лопатку, карбонад, вирізку і філейну частину. В цілому м'ясо і сало свиней - продукт популярний за рахунок смаку і того, що тварини невибагливі в догляді, їжі і швидко досягають забійної ваги.

Читати Далі

Дана стаття розповість, як обробити свинячу голову, швидко і без клопоту. Завдяки нашим підказкам, можна урізноманітнити раціон сім'ї і заощадити значну частину бюджету. Мова, мозок, щоки, вуха і п'ятачок свині відносяться до числа делікатесів. І нехай в сирому вигляді дана частина туші виглядає не зовсім апетитно, смак готового блюда повністю компенсує цей недолік.

Читати Далі

Думка, що оброблення та обвалювання свинини - це одне і те ж, помилково. Перше полягає в поділі свинячої туші на частини. Друге - процес відділення м'яса від кісток, який може бути механізованим і ручним. Відповідно, в домашніх умовах і на промислових підприємствах процедура проходить по-різному.

Читати Далі

Для тваринника буває дуже складно організувати забій свиней в домашніх умовах. Це повинно проводитися грамотно і швидко, щоб не викликати у тварини стрес, який відбивається на смаку свинини. Існує безліч способів забою, які використовують професіонали. Однак в умовах невеликого господарства варто займатися цим самостійно, щоб скоротити витрати.

Читати Далі

Вибрати ніж для забою свиней - непросте завдання, що вимагає уважного вивчення його характеристик. Неврахований дефект може стати причиною невдало проведеної операції. Бували випадки, що леза залишалися в тушці, що завдавало тваринам жахливий біль. У такій ситуації, в організмі вироблявся адреналін, хрюшки зривалися з прив'язі і носилися до тих пір, поки замертво не падали від втрати крові.

Читати Далі

У статті ми розповімо, як обробити свиню після забою, які інструменти використовувати і як відокремлювати частини тіла. Може здатися, що це не важливо, однак, неправильно розділивши тушу свині, ви ризикуєте зіпсувати якість і товарний вигляд продукту. Існують різні схеми оброблення. Їх використовують в залежності від того, для чого призначається м'ясо: на продаж, для домашнього використання, запікання в духовці, приготування стейків або ковбас.

Читати Далі

Давайте розберемося, як порося зарізати так, щоб отримати свинину відмінного смаку, не має внутрішніх синців і неприємного запаху. Забій є найскладнішим з психологічної точки зору моментом в свинарстві і вимагає виключно професійного підходу. Якщо ви сильно прив'язалися до своїх вихованців, то процес забою можна довірити професіоналу, хоча набагато простіше і надійніше зробити це самостійно.

Читати Далі

Якщо ви не маєте можливості самостійно зарізати порося, то можете застрелити свиню з рушниці. Як це зробити з мінімальною шкодою для тварини, ми розповімо в цій статті. Такий метод не вважається гуманним, але використовується жителями хуторів, розташованих у важкодоступній місцевості на великій відстані від інших населених пунктів.

Читати Далі

У статті ми поговоримо про те, як в домашніх умовах різати порося. Непідготовлені господарі відчувають серйозний психологічний дискомфорт, стикаючись з необхідністю особисто це робити. Однак краще відразу навчитися правильно забивати тварин різних вікових груп, щоб вони не відчували зайвого болю і не мучилися.

Читати Далі

Про те, скільки свиня росте до забою і як багато продукції можна з неї отримати, розповімо в цій статті. Питання хвилює багатьох початківців тваринників, і не дарма. Порося можна перегодовувати і затягувати з забоєм. Однак і занадто рано буде забитий теж не потрібно, оскільки тоді ви не використовуєте весь відгодівельний потенціал тварини.

Читати Далі

Ті, хто придумав календар опоросу свиноматки, полегшили роботу майбутнім свинарям. Завдяки такій таблиці, ви зможете швидко визначити передбачувану дату народження малюків, а значить, більше не доведеться вести довгі записи або тримати важливу інформацію в голові. Ми ж допоможемо вам розібратися, як працювати з такою шпаргалкою і як не пропустити наближаються пологи.

Читати Далі